発酵食品の科学
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ｻｶﾓﾄ*ﾀ
2018
詳　細
発酵食品の科学

坂本 卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.3

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“進化している発酵食品”学
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ｻｻｷ*ﾔ
詳　細
“進化している発酵食品”学

佐々木 泰子／編著 -- 明治大学出版会 -- 2022.3

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食と微生物の事典
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ｼｮｸﾄﾋﾞｾ
詳　細
食と微生物の事典

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7

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醸造・発酵食品の事典
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ｼﾞｮｳｿﾞｳﾊ
詳　細
醸造・発酵食品の事典

吉沢 淑／[ほか]編集 -- 朝倉書店 -- 2002.1

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発酵
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ｽｷﾞﾔﾏ*ﾏ
詳　細
発酵

杉山 政則／著 -- 共立出版 -- 2023.7

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すべてがわかる!「発酵食品」事典
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ｽﾍﾞﾃｶﾞﾜｶ
詳　細
すべてがわかる!「発酵食品」事典

小泉 武夫／監修 -- 世界文化社 -- 2013.6

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図解でよくわかる発酵のきほん
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ｽﾞｶｲﾃﾞﾖｸ
詳　細
図解でよくわかる発酵のきほん

舘 博／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2015.4

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トコトンやさしい発酵の本
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ﾄｺﾄﾝﾔｻ
詳　細
トコトンやさしい発酵の本

協和発酵工業(株)／編 -- 日刊工業新聞社 -- 2008.7

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トコトンやさしい発酵の本
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ﾄｺﾄﾝﾔｻ
2016
詳　細
トコトンやさしい発酵の本

協和発酵バイオ株式会社／編 -- 日刊工業新聞社 -- 2016.5

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麴本
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ﾅｶｼﾞ
詳　細
麴本

なかじ／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2020.3

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日本の伝統 発酵の科学
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ﾅｶｼﾞﾏ*ﾊ
詳　細
日本の伝統 発酵の科学

中島 春紫／著 -- 講談社 -- 2018.1

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わが家でつくるこだわり麴
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ﾅｶﾞﾀ*ｼﾞ
詳　細
わが家でつくるこだわり麴

永田 十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2005.2

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乳酸菌の疑問50
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ﾆｭｳｻﾝｷ
詳　細
乳酸菌の疑問50

日本乳酸菌学会／編 -- 成山堂書店 -- 2020.6

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乳酸発酵の新しい系譜
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ﾆｭｳｻﾝﾊ
詳　細
乳酸発酵の新しい系譜

小崎 道雄／編著 -- 中央法規出版 -- 2004.7

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