発酵はマジックだ
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ｺｲｽﾞﾐ*ﾀ
詳　細
発酵はマジックだ

小泉 武夫／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2014.11

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絵でわかる麴のひみつ
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ｺｲｽﾞﾐ*ﾀ
詳　細
絵でわかる麴のひみつ

小泉 武夫／著 -- 講談社 -- 2015.2

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酸っぱいは元気のもと
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ｺｲｽﾞﾐ*ﾀ
詳　細
酸っぱいは元気のもと

小泉 武夫／著 -- 海竜社 -- 2019.4

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発酵
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ｺｺﾛﾌﾞｯｸ*ｺｲｽﾞ
詳　細
発酵

小泉　武夫／著 -- 中央公論社 -- １９８９．９

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乳酸菌
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ｺｻﾞｷ*ﾐ
詳　細
乳酸菌

小崎 道雄／著 -- 八坂書房 -- 2002.10

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乳酸菌
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ｺｻﾞｷ*ﾐ
詳　細
乳酸菌

小崎 道雄／著 -- 八坂書房 -- 2009.1

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食をめぐる「菌」の話
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ｺﾝﾉ*ﾋ
詳　細
食をめぐる「菌」の話

今野 宏／著 -- 産学社 -- 2022.12

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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
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ｻｲﾄｳ*ｶ
詳　細
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤 勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.1

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発酵食品の科学
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ｻｶﾓﾄ*ﾀ
2015
詳　細
発酵食品の科学

坂本 卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2015.2

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発酵食品の科学
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ｻｶﾓﾄ*ﾀ
2018
詳　細
発酵食品の科学

坂本 卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.3

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“進化している発酵食品”学
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ｻｻｷ*ﾔ
詳　細
“進化している発酵食品”学

佐々木 泰子／編著 -- 明治大学出版会 -- 2022.3

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食と微生物の事典
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ｼｮｸﾄﾋﾞｾ
詳　細
食と微生物の事典

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7

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醸造・発酵食品の事典
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ｼﾞｮｳｿﾞｳﾊ
詳　細
醸造・発酵食品の事典

吉沢 淑／[ほか]編集 -- 朝倉書店 -- 2002.1

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発酵
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ｽｷﾞﾔﾏ*ﾏ
詳　細
発酵

杉山 政則／著 -- 共立出版 -- 2023.7

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