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お菓子ノート

猫井 登／著 -- 新人物往来社 -- 2011.11 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5L) 主配架/596.65/ﾈｺｲ*ﾉ/ 10214298703 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル お菓子ノート
著者 猫井 登 ／著  
出版者 新人物往来社
出版年 2011.11
ページ数 167p
大きさ 21cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 パティシエの技とこだわりを徹底分析したスイーツガイド。パティスリーめぐりの技術、ケーキ分析の手法などをまとめた上で、スイーツ好きとして押えておくべきお菓子を取り上げ、パーツごとに分析。製法にも言及する。
ISBN 4-404-04100-5
ISBN13桁 978-4-404-04100-5

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