成瀬 宇平／監修 -- 柴田書店 -- 2004.3 -- 596.033

植原 路郎／著 -- クレス出版 -- 2009.6 -- 031.8

岡田 哲／編 -- 東京堂出版 -- 1997.9 -- 383.8

日本調理科学会／編 -- 光生館 -- 2006.9 -- 596.033

浅見 安彦／著 -- 柴田書店 -- １９７２ --

全国調理師養成施設協会／編 -- 全国調理師養成施設協会 -- １９８６．１１ --

山下 光雄／監修 -- クレス出版 -- 2016.5 -- 596.08

室井 綽／等著 -- 六月社 -- １９６０ --

辻学園辻クッキング／監修 -- 主婦の友インフォス情報社 -- 2007.4 -- 596.033

吉松 藤子／［ほか］編 -- 朝倉書店 -- １９８７．１２ --