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新調理科学講座 １

下田 吉人／［等］編集 -- 朝倉書店 -- １９７１ --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5F) 主配架/596/ｼﾓﾀﾞ*ﾖ/(1) 10202020374 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 新調理科学講座 １
副書名 調理と化学
著者 下田 吉人 ／［等］編集  
出版者 朝倉書店
出版年 １９７１
ページ数 １９９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 料理

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
タンパク質 伊勢村 寿三／著
調理と炭水化物 桧作　進
調理と脂質 福場 博保／著
調理と無機質 元山 正／著
調理とビタミン 村田 希久／著
組織・化学 星野 忠彦／著
調理と色 中林 敏郎／著
調理と香り 山西 貞

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