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講座食の文化 第7巻

石毛 直道／監修 -- 味の素食の文化センター -- 1999.12 -- 383.8
（ 食のゆくえ ） 田村 真八郎／責任編集

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫３(XYM) 主配架/383.8/ｺｳｻﾞｼﾖｸ/(7) 10212399524 一般図書 書架 iLisvirtual

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資料詳細

タイトル 講座食の文化 第7巻
著者 石毛 直道 ／監修  
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1999.12
ページ数 324,181p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
NDC分類(10版) 383.8
ISBN 4-540-99025-X
巻の書名 食のゆくえ
巻の書名カナ ショク ノ ユクエ
巻の副書名 総目次・文献目録・総索引
巻の副書名カナ ソウモクジ ブンケン モクロク ソウサクイン
各巻著者 田村 真八郎／責任編集
各巻著者カナ タムラ,シンパチロウ

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食・二〇世紀から二一世紀を考える 田村 真八郎／著 13-34
社会的要因から考える 疋田 正博／著 35-55
少子化・高齢化と食 丸井 英二／著 58-75
食生活の変化とフードシステム 時子山 ひろみ／著 76-89
食生活意識と食行動の変化 金子 順一／著 90-101
食卓のゆくえ 山口 昌伴／著 102-117
女性の意識・役割の変化と食 見崎 恵子／著 118-137
情報と食 白幡 洋三郎／著 138-149
食生活・食文化の変化の背景 高田 公理／著 150-160
技術・システムの視点から考える 藤木 正一／著 161-177
食品加工技術と食 堀井 正治／著 180-197
ある食品メーカーの足跡と展望 山野井 昭雄／著 198-215
ボランタリー・ライフ・ビジネスの登場 斎藤 隆／著 216-233
生物生産と食 田村 真八郎／著 234-249
技術・システムと食のゆくえ 高田 公理／著 250-262
食—過去から未来へ 井上 如／ほか座談 263-302
食と技術と人類史と 吉田 集而／著 303-314

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