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グルタミン酸の科学

栗原 堅三／[ほか]著 -- 講談社 -- 2000.12 -- 491.42

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫２(X91) 郷人/491.42/ｸﾞﾙﾀﾐﾝｻ/ 10212611373 郷土図書 禁帯 書架 iLisvirtual
県立 書庫２(XS3) 主配架/491.42/ｸﾞﾙﾀﾐﾝｻ/ 10212611384 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル グルタミン酸の科学
副書名 うま味から神経伝達まで
著者 栗原 堅三 ／[ほか]著  
出版者 講談社
出版年 2000.12
ページ数 196p
大きさ 22cm
一般件名 アミノ酸
NDC分類(10版) 491.42
内容紹介 栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。
ISBN 4-06-153851-9

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