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食とミネラル

ネスレ科学振興会／監修 -- 学会センター関西 -- 2001.5 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫２(XSH) 主配架/498.55/ｼﾖｸﾄﾐﾈ/ 10212659092 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食とミネラル
叢書名 21世紀に向けて食を考える
著者 ネスレ科学振興会 ／監修, 和田 昭允 ／編, 池原 森男 ／編, 矢野 俊正 ／編  
出版者 学会センター関西
出版年 2001.5
ページ数 139p
大きさ 21cm
一般件名 ミネラル
NDC分類(10版) 498.55
内容紹介 ネスレ科学振興会第7回公開講演会・健康を考える「食とミネラル」の内容をまとめる。食とミネラル、食事性ミネラル摂取量と循環器疾患に関する疫学的研究、食品中のミネラル含有量と栄養有効性などで構成。
ISBN 4-7622-2964-4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ミネラルと健康 糸川 嘉則／著 1-36
食事性ミネラル摂取量と循環器疾患に関する疫学的研究 田中 平三／ほか著 37-52
食品中のミネラル含有量と栄養有効性 吉田 宗弘／著 53-78
成長期における鉄とカルシウムの栄養学 デニス・バークレー／著 79-100
ナチュラルミネラルウォーターの健康効果 モーリス・アルノ／著 101-126

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