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世界の四大料理基本事典
服部 幸應/著 -- 東京堂出版 -- 2001.10 -- 596.036
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請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
集密3(X5K)
主配架/596.036/ハツトリ*ユ/
10213033053
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
世界の四大料理基本事典
著者
服部 幸應
/著
出版者
東京堂出版
出版年
2001.10
ページ数
399p
大きさ
22cm
一般件名
料理-便覧
NDC分類(9版)
596.036
内容紹介
様々な分野で交流が活発化し、ボーダレス化の傾向にある世界の流れに即して、これまでバラバラに扱われていた西洋・中国・日本の料理法や食材を集め、基礎的な知識だけでなく専門用語や特殊食材、食前・食後酒なども解説する。
ISBN
4-490-10588-6
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