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新村芳人
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1 件中、 1 件目
杜氏の技
義本 岳宏/著 -- 恒星出版 -- 2001.11 -- 588.52
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
集密3(X5H)
主配架/588.52/ヨシモト*タ/
10212711781
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
杜氏の技
副書名
職人芸の科学
叢書名
サイエンティフィックアドベンチャー
著者
義本 岳宏
/著
出版者
恒星出版
出版年
2001.11
ページ数
301p
大きさ
19cm
一般件名
清酒
,
杜氏
NDC分類(10版)
588.52
内容紹介
世界で最高といわれる発酵技術には、名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。泉州熊取町の老舗造り酒屋の蔵元において、日本酒作りの長=杜氏の技を科学的手法で継承しようとする挑戦を記録。
ISBN
4-907856-05-9
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