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鮨を極める

早瀬 圭一／著 -- 講談社 -- 2003.9 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5K) 主配架/596.21/ﾊﾔｾ*ｹ/ 10213068031 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 鮨を極める
叢書名 The new fifties
著者 早瀬 圭一 ／著  
出版者 講談社
出版年 2003.9
ページ数 318p 図版16p
大きさ 20cm
一般件名 すし , 伝記-日本
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 味を極める男たちの姿を通して描く鮨の世界。「すきやばし次郎」「新橋鶴八」「青木」など全国各店16の主たちはなぜ職人になったのか。食べ歩き40年の大宅賞作家がその技に迫ったひと味違う鮨屋の物語!
ISBN 4-06-268379-2

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