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エビ・カニはなぜ赤い

松野 隆男／著 -- 成山堂書店 -- 2004.8 -- 663.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X6D) 主配架/663.4/ﾏﾂﾉ*ﾀ/ 10213189055 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル エビ・カニはなぜ赤い
副書名 機能性色素カロテノイド
叢書名 ベルソーブックス
著者 松野 隆男 ／著  
出版者 成山堂書店
出版年 2004.8
ページ数 158p
大きさ 19cm
一般件名 水産化学 , カロチノイド
NDC分類(10版) 663.4
内容紹介 β-カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロチノイド。ガンの化学的予防効果や養殖魚への色揚げなど、その有効な働きの数々を紹介する。
ISBN 4-425-85191-9

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