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さぬきうどんの小麦粉の話

木下 敬三／著 -- 旭屋出版 -- 2005.1 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/596.38/ｷﾉｼﾀ*ｹ/ 10213338789 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル さぬきうどんの小麦粉の話
副書名 なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
著者 木下 敬三 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2005.1
ページ数 225p
大きさ 21cm
一般件名 うどん , 小麦粉
NDC分類(10版) 596.38
内容紹介 おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
ISBN 4-7511-0485-3

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