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    山本俊一
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最新調理学

加田 静子／編 -- 朝倉書店 -- 2005.10 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5K) 主配架/596/ｻｲｼﾝﾁﾖ/ 10213737948 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 最新調理学
副書名 理論と応用
著者 加田 静子 ／編, 高木 節子 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2005.10
ページ数 4,136p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(10版) 596
内容紹介 「豊かな食文化をどのように築くか」をテーマにまとめられた最新の調理学テキスト。94年刊「調理学 新版」を改訂した最新版。
ISBN 4-254-61044-0

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