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こんにゃくのフードシステム

神代 英昭／著 -- 農林統計協会 -- 2006.9 -- 619.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X67) 主配架/619.7/ｼﾞﾝﾀﾞｲ*ﾋ/ 10213560370 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル こんにゃくのフードシステム
著者 神代 英昭 ／著  
出版者 農林統計協会
出版年 2006.9
ページ数 10,153p
大きさ 21cm
一般件名 こんにゃく
NDC分類(10版) 619.7
内容紹介 日本古来の伝統食品こんにゃくを通じて、戦後から現在までのフードシステムの構造変化のメカニズム、論理を具体的な資料、統計、聞き取り調査などから明らかにする。先進事例の拾い上げと、その再編の方向性の検討も試みる。
ISBN 4-541-03374-7

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