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食と健康に本気な企業たち

木村 廣道／監修 -- かんき出版 -- 2006.11 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5D) 主配架/588.09/ｼﾖｸﾄｹﾝ/ 10213573011 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食と健康に本気な企業たち
副書名 コンシューマー・ヘルスケア市場への挑戦
著者 木村 廣道 ／監修, 仙石 慎太郎 ／監修, 東京大学大学院フード&サイエンス公開セミナー ／著  
出版者 かんき出版
出版年 2006.11
ページ数 268p
大きさ 19cm
一般件名 食品工業
NDC分類(10版) 588.09
内容紹介 「美味しくて体に良い」食品に対して、人々の需要は刻々変化している。そのなかで商品開発、マーケティング、流通などに真剣に取り組んでいる企業のマネジメントが「食と健康」について熱く語った講義・インタビューの記録。
ISBN 4-7612-6384-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
21世紀の「医食同源」とは 仙石 慎太郎／著 15-34
「安全と安心」のための法制度と科学 村上 貴久／著 35-62
中食=bento businessの世界 澤田 浩／著 63-88
食品企業としての総合力はこう生かす 浦野 光人／著 89-114
進化する健康機能ニーズへの技術戦略 橋本 正／著 115-140
高血圧とアレルギーとの戦い 江澤 邦夫／著 141-168
ニュートラシューティカルズの時代へ 坂巻 博司／著 169-190
新世代ガムを誕生させた「食と健康マーケティング」 吉田 宏／著 191-216
おいしいから続く、おいしいから健康になる 高島 宏平／著 217-242
オプティマル・ヒューマン・ダイエットの追求 南 清貴／著 243-267

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