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和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り

MCプレス／編著 -- MCプレス -- 2006.12 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5K) 主配架/596/ﾜﾖｳﾁﾕｳ/ 10213584959 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り
著者 MCプレス ／編著, 東京調理師専門学校 ／監修  
出版者 MCプレス
出版年 2006.12
ページ数 129p
大きさ 24cm
一般件名 料理 , 包丁
NDC分類(9版) 596
内容紹介 和・洋・中華包丁を使いこなすプロの技を伝授。一尾丸ごと魚を捌くテクニック、繊細な野菜や果実の飾り切りなど、3つの包丁使いをマスターして、食卓を華やか彩りをプラスしましょう。
ISBN 4-901972-63-4

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