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ふぐの調理技術すっぽんの調理技術

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2007.11 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/596.35/ｽｽﾞｷ*ﾀ/ 10213879740 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル ふぐの調理技術すっぽんの調理技術
著者 鈴木 隆利 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2007.11
ページ数 175p
大きさ 27cm
一般件名 料理-魚 , ふぐ(河豚) , すっぽん
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 ふぐの正しい処理方法と仕上げの作業を解説し、鉄ちり、鉄刺をはじめ、焼き物、揚げ物など、ふぐ料理95品を紹介。ふぐの種類と特徴、毒性、ふぐ・すっぽんの流通事情も掲載。
ISBN 4-7511-0713-3
ISBN13桁 978-4-7511-0713-3

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