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    レナード・コーレン
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味覚と嗜好のサイエンス

伏木 亨／著 -- 丸善 -- 2008.4 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密２(X4C) 主配架/491.377/ﾌｼｷ*ﾄ/ 10213800636 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 味覚と嗜好のサイエンス
叢書名 京大人気講義シリーズ
著者 伏木 亨 ／著  
出版者 丸善
出版年 2008.4
ページ数 9,153p
大きさ 19cm
一般件名 味覚
NDC分類(9版) 491.377
内容紹介 味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。
ISBN 4-621-07971-3
ISBN13桁 978-4-621-07971-3

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