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ハム・ソーセージ入門

古澤 栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2008.6 -- 648.24

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X69) 主配架/648.24/ﾌﾙｻﾜ*ｴ/2008 10213829528 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル ハム・ソーセージ入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 古澤 栄作 ／著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2008.6
ページ数 13,156p
大きさ 18cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(10版) 648.24
内容紹介 食肉加工業の歴史を回顧し、現状とともに、食肉加工品の分類や製造の基本的な知識と技術を解説する。食品加工品製造に関する写真や、各製品の製造レシピの具体例を追加した改訂3版。
ISBN 4-88927-134-8
ISBN13桁 978-4-88927-134-8

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