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世界の発酵乳

石毛 直道／編著 -- はる書房 -- 2008.7 -- 383.82962

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫３(XYM) 主配架/383.8296/ｲｼｹﾞ*ﾅ/ 10215568739 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 世界の発酵乳
副書名 発酵乳の文化・生理機能
著者 石毛 直道 ／編著, 光岡 知足 ／ほか著, 上野川 修一 ／ほか著, 小長谷 有紀 ／ほか著, 中島 利博 ／ほか著, 石井 智美 ／ほか著, カルピス株式会社研究所 ／ほか著  
出版者 はる書房
出版年 2008.7
ページ数 263p
大きさ 22cm
一般件名 乳製品 , 乳酸菌
NDC分類(9版) 383.82962
内容紹介 三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。
ISBN 4-89984-097-8
ISBN13桁 978-4-89984-097-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
世界の乳食文化 石毛 直道／著 20-40
キルギス乳食文化の特徴 小長谷 有紀／著 42-65
キルギス遊牧民の食 石井 智美／著 66-83
現代キルギスの健康問題の一側面 山野 嘉久／ほか著 84-91
キルギス乳紀行 角谷 憲一／著 92-113
発酵乳・乳酸菌の健康効果 光岡 知足／著 116-131
腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス 上野川 修一／著 132-149
プロバイオティクスからイムノバイオティクス 北澤 春樹／著 152-173
アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史 平田 昌弘／著 174-197
免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発 藤原 茂／著 202-215
カルピス酸乳の健康機能性に関する研究 大木 浩司／著 216-223
モンゴル国微生物探索 安田 源太郎／著 224-241

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