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焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか?

初鹿野 浩明／著 -- PHP研究所 -- 2008.10 -- 673.97

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X6E) 主配架/673.97/ﾊﾂｶﾉ*ﾋ/ 10213844513 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか?
副書名 儲けるために知っておきたい生産管理の基礎知識
著者 初鹿野 浩明 ／著  
出版者 PHP研究所
出版年 2008.10
ページ数 172p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 当たり前のように食べている焼き鳥は、実は生産効率を追求した果てに生まれた食べ物だった。「利益をきちんと上げる」ためのお店作りなど、知らないと損する生産管理の考え方を、さまざまな飲食店を例にわかりやすく解説する。
ISBN 4-569-70135-6
ISBN13桁 978-4-569-70135-6

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