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トウガラシ

岩井 和夫／編 -- 幸書房 -- 2008.10 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫２(XSH) 主配架/498.53/ﾄｳｶﾞﾗｼ/2008 10213852789 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル トウガラシ
副書名 辛味の科学
著者 岩井 和夫 ／編, 渡辺 達夫 ／編  
出版者 幸書房
出版年 2008.10
ページ数 16,325p 図版20p
大きさ 22cm
一般件名 とうがらし , アルカロイド
NDC分類(10版) 498.53
内容紹介 トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。
ISBN 4-7821-0323-4
ISBN13桁 978-4-7821-0323-4

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