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自家製味噌のすすめ

石村 眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2009.1 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5D) 主配架/588.6/ｲｼﾑﾗ*ｼ/ 10213884345 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 自家製味噌のすすめ
副書名 日本の食文化再生に向けて
著者 石村 眞一 ／編著, 石村 由美子 ／[ほか]著  
出版者 雄山閣
出版年 2009.1
ページ数 9,310,4p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ISBN 4-639-02071-4
ISBN13桁 978-4-639-02071-4

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