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日本めん食文化の一三〇〇年

奥村 彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2009.9 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫３(XYM) 主配架/383.81/ｵｸﾑﾗ*ｱ/ 10214020912 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
著者 奥村 彪生 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2009.9
ページ数 547p
大きさ 22cm
一般件名 麵類-歴史
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
ISBN 4-540-07305-2
ISBN13桁 978-4-540-07305-2

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