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  • 著者
    菊池淳子
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キッチンで始める本格チーズ造り

TIM SMITH／著 -- アールアイシー出版 -- 2010.10 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5L) 主配架/596.3/ｽﾐｽ*T/ 10214167646 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル キッチンで始める本格チーズ造り
副書名 ホームメイドの本格チーズレシピ50種
叢書名 職人技がわかる本
著者 TIM SMITH ／著, 亀和田 俊一 ／訳  
出版者 アールアイシー出版
出版年 2010.10
ページ数 170p
大きさ 26cm
一般件名 チーズ
NDC分類(10版) 596.3
内容紹介 基本的なチーズから、カビ熟成とバクテリア熟成のチーズまで、さまざまなチーズの造り方を紹介。チーズ造りの歴史や基礎、ワインやビールとの組合せなども説明します。
ISBN 4-903924-44-1
ISBN13桁 978-4-903924-44-1

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