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惣菜入門

中山 正夫／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.9 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/588/ﾅｶﾔﾏ*ﾏ/2011 10214292725 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 惣菜入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 中山 正夫 ／著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2011.9
ページ数 9,181p
大きさ 18cm
一般件名 食品工業
NDC分類(10版) 588
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。
ISBN 4-88927-149-2
ISBN13桁 978-4-88927-149-2

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