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乾しいたけ
小川 武廣/著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2012.7 -- 657.82
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
C06B
森林/657.82/オガワ*タ/
10214372201
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
乾しいたけ
副書名
千年の歴史をひもとく
著者
小川 武廣
/著
出版者
女子栄養大学出版部
出版年
2012.7
ページ数
205p
大きさ
22cm
一般件名
しいたけ(椎茸)
,
乾物
NDC分類(9版)
657.82
内容紹介
古い時代の中国で珍重され、国内でも長い間高級食材だった日本産乾しいたけ。9世紀から現代まで、食品としての乾しいたけに焦点を合わせ、その採取・栽培・流通・消費などを時系列・網羅的に解説し、将来や課題も展望する。
ISBN
4-7895-5451-0
ISBN13桁
978-4-7895-5451-0
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