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100語でわかるガストロノミ
アラン・ボウエー/著 -- 白水社 -- 2012.12 -- 596.23
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
集密3(X0K)
主配架/080/ブンコクセジ/(975)
10214386444
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
100語でわかるガストロノミ
副書名
グランシェフたちの料理にかける情熱
叢書名
文庫クセジュ
著者
アラン・ボウエー
/著,
ローラン・プランティエ
/著,
守谷 てるみ
/訳
出版者
白水社
出版年
2012.12
ページ数
175p
大きさ
18cm
一般件名
料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版)
596.23
内容紹介
仏料理界の重鎮100人が、「アイスクリーム」から「ワイン」までの100語の中から各1項目を選び、料理に対する思い入れの原点、食材や調味料に対する感謝の気持ちなどを綴る。星付きレストランの裏話なども楽しめる。
ISBN
4-560-50975-3
ISBN13桁
978-4-560-50975-3
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