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料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック

遠藤 十士夫／著 -- 旭屋出版 -- 2013.7 -- 596.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/596.9/ｴﾝﾄﾞｳ*ﾄ/ 10214473874 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック
著者 遠藤 十士夫 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2013.7
ページ数 171p
大きさ 21cm
一般件名 食器 , 料理(日本)
NDC分類(10版) 596.9
内容紹介 料理人が器を扱う上で知っておきたいことをまとめる。さまざまな素材の器を取り上げ、使う前の注意や洗い方、収納の仕方、しばらく使わないときの手入れの仕方などを解説。器の種類や形、季節のきまりなども紹介する。
ISBN 4-7511-1029-4
ISBN13桁 978-4-7511-1029-4

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