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菓子入門

早川 幸男／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2013.8 -- 588.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5D) 主配架/588.3/ﾊﾔｶﾜ*ｻ/2013 10214605013 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 菓子入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 早川 幸男 ／著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2013.8
ページ数 14,239p
大きさ 18cm
一般件名 菓子
NDC分類(10版) 588.3
内容紹介 日本における菓子の発祥と推移や菓子の種類とそれぞれの特性、菓子に用いられる材料や調味料、菓子と食品衛生など基本的な事項について、網羅的に解説する。
ISBN 4-88927-231-4
ISBN13桁 978-4-88927-231-4

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