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近代日本の酒づくり

吉田 元／著 -- 岩波書店 -- 2013.12 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/588.52/ﾖｼﾀﾞ*ﾊ/ 10214510844 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 近代日本の酒づくり
副書名 美酒探求の技術史
著者 吉田 元 ／著  
出版者 岩波書店
出版年 2013.12
ページ数 11,261,5p
大きさ 20cm
一般件名 清酒-歴史 , 清酒製造業-歴史
NDC分類(9版) 588.52
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
ISBN 4-00-025934-7
ISBN13桁 978-4-00-025934-7

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