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冷凍食品入門

尾辻 昭秀／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2014.4 -- 588.95

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5D) 主配架/588.95/ｵﾂｼﾞ*ｱ/2014 10214605024 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 冷凍食品入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 尾辻 昭秀 ／著, 日本冷凍食品協会 ／監修  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2014.4
ページ数 10,183p
大きさ 18cm
一般件名 冷凍食品
NDC分類(10版) 588.95
内容紹介 下処理加工がいろいろ施してある冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、生産工程と品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
ISBN 4-88927-238-3
ISBN13桁 978-4-88927-238-3

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