資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おいしい穀物の科学

井上 直人／著 -- 講談社 -- 2014.6 -- 616.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ｂ 主配架/616.1/ｲﾉｳｴ*ﾅ/ 10214522582 一般図書 書架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おいしい穀物の科学
副書名 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
叢書名 ブルーバックス
著者 井上 直人 ／著  
出版者 講談社
出版年 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
一般件名 穀物
NDC分類(10版) 616.1
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
ISBN 4-06-257869-1
ISBN13桁 978-4-06-257869-1

ページの先頭へ