資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

小麦の機能と科学

長尾 精一／著 -- 朝倉書店 -- 2014.9 -- 616.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X67) 主配架/616.3/ﾅｶﾞｵ*ｾ/ 10214605881 一般図書 書架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 小麦の機能と科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 長尾 精一 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 2014.9
ページ数 6,181p
大きさ 21cm
一般件名 小麦
NDC分類(10版) 616.3
内容紹介 小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
ISBN 4-254-43547-4
ISBN13桁 978-4-254-43547-4

ページの先頭へ