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牛肉の歴史

ローナ・ピアッティ=ファーネル／著 -- 原書房 -- 2014.12 -- 648.25

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X69) 主配架/648.25/ﾋﾟｱﾂﾃｲﾌ*ﾛ/ 10214624891 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 牛肉の歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 ローナ・ピアッティ=ファーネル ／著, 富永 佐知子 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2014.12
ページ数 184p
大きさ 20cm
一般件名 牛肉-歴史
NDC分類(10版) 648.25
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
ISBN 4-562-05121-2
ISBN13桁 978-4-562-05121-2

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