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おいしい琵琶湖八珍

滋賀県ミュージアム活性化推進委員会／編 -- サンライズ出版 -- 2015.2 -- 383.8161

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫３(XYM) 主配架/383.8161/ｵｲｼｲﾋﾞﾜ/ 10214641643 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル おいしい琵琶湖八珍
副書名 文化としての湖魚食
著者 滋賀県ミュージアム活性化推進委員会 ／編  
出版者 サンライズ出版
出版年 2015.2
ページ数 134p
大きさ 21cm
一般件名 食生活 , 料理-魚 , 淡水魚 , 琵琶湖
NDC分類(10版) 383.8161
内容紹介 ビワマス、コアユ、ニゴロブナ、ハスなど、琵琶湖の固有種8種を「琵琶湖八珍」として選定し、それらの生態やレシピ、湖魚食についての興味深い話を紹介する。2014年3月に開催された湖上フォーラムの講演記録集。
ISBN 4-88325-556-6
ISBN13桁 978-4-88325-556-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
琵琶湖八珍 松田 征也／著 7-29
ナレズシの起源と日本への伝播 石毛 直道／述 31-50
日本人の食と基層 原田 信男／述 51-72
水田漁業がもたらした近江の食文化 大沼 芳幸／述 73-95
文化としての湖魚食 石毛 直道／パネラー 97-128

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