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図解でよくわかる発酵のきほん

舘 博／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2015.4 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.51/ｽﾞｶｲﾃﾞﾖｸ/ 10214652291 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 図解でよくわかる発酵のきほん
副書名 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
叢書名 すぐわかるすごくわかる!
著者 舘 博 ／監修  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2015.4
ページ数 159p
大きさ 21cm
一般件名 発酵
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 世界のあらゆる場所、時代で行われてきた、人による発酵の営み。日本酒、味噌・醬油といった発酵食品の作り方、産業を支える発酵技術、発酵の主役・微生物の改良など、大きく広がる発酵の世界をわかりやすく解説する。
ISBN 4-416-61575-1
ISBN13桁 978-4-416-61575-1

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