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パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子

西原 金蔵／著 -- 柴田書店 -- 2015.7 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.65/ﾆｼﾊﾗ*ｷ/ 10214670784 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子
著者 西原 金蔵 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2015.7
ページ数 111p
大きさ 24cm
一般件名 菓子
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介。プロセスの合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的も説明する。
ISBN 4-388-06210-2
ISBN13桁 978-4-388-06210-2

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