資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

乳の科学

上野川 修一／編 -- 朝倉書店 -- 2015.11 -- 648.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X69) 主配架/648.1/ﾁﾁﾉｶｶﾞｸ/ 10214777979 一般図書 書架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 乳の科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 上野川 修一 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.11
ページ数 6,213p
大きさ 21cm
一般件名 牛乳 , 乳製品
NDC分類(10版) 648.1
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
ISBN 4-254-43553-5
ISBN13桁 978-4-254-43553-5

ページの先頭へ