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1 件中、 1 件目
食卵の科学と機能
渡邊 乾二/編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2016.2 -- 648.3
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
C06B
主配架/648.3/ワタナベ*ケ/
10214803823
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
食卵の科学と機能
副書名
発展的利用とその課題
著者
渡邊 乾二
/編著
出版者
アイ・ケイコーポレーション
出版年
2016.2
ページ数
14,303p
大きさ
26cm
一般件名
卵
NDC分類(10版)
648.3
内容紹介
食卵の基礎から応用までをまとめた本。鶏卵の生産と消費の現状、構造と成分および品質、食品機能を解説し、鶏卵以外の家禽卵の性質、食卵の課題と展望なども述べる。
ISBN
4-87492-338-2
ISBN13桁
978-4-87492-338-2
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