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日本料理とは何か

奥村 彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2016.4 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０４Ａ 主配架/383.81/ｵｸﾑﾗ*ｱ/ 10214814753 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 日本料理とは何か
副書名 和食文化の源流と展開
著者 奥村 彪生 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2016.4
ページ数 606p
大きさ 22cm
一般件名 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
ISBN 4-540-14255-0
ISBN13桁 978-4-540-14255-0

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