資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

発酵の技法

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.51/ｷﾔﾂﾂ*ｻ/ 10214815116 一般図書 書架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 発酵の技法
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
叢書名 Make:Japan Books
著者 Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳  
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
ISBN 4-87311-763-8
ISBN13桁 978-4-87311-763-8

ページの先頭へ