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洋菓子百科事典

吉田 菊次郎／著 -- 白水社 -- 2016.5 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.65/ﾖｼﾀﾞ*ｷ/ 10214815247 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 洋菓子百科事典
著者 吉田 菊次郎 ／著  
出版者 白水社
出版年 2016.5
ページ数 617p
大きさ 23cm
一般件名 菓子-辞典
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
ISBN 4-560-09231-6
ISBN13桁 978-4-560-09231-6

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