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一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術

片倉 康雄／編著 -- 旭屋出版 -- 2017.5 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ｂ 大型/596.38/ｶﾀｸﾗ*ﾔ/ 10214900140 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術
著者 片倉 康雄 ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2017.5
ページ数 326p
大きさ 28cm
一般件名 そば
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 名人・片倉康雄のそばの技術を体系的に編集。そばの打ち方、釜前仕事、そば汁、薬味、たねもの、変わりそば・そばずしの技術などを解説するほか、「さらしなの生一本」「御膳粉の採り方」において、門外不出の部分を公開する。
ISBN 4-7511-1280-9
ISBN13桁 978-4-7511-1280-9

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