資料詳細

検索条件

  • 著者
    続日本アマチュア天文史編纂会
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

調理科学のなぜ?

松本 仲子／監修 -- 朝日新聞出版 -- 2017.5 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596/ﾁﾖｳﾘｶｶﾞ/ 10214903712 一般図書 書架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 調理科学のなぜ?
副書名 楽しい食品成分のふしぎ
著者 松本 仲子 ／監修, 朝日新聞出版 ／編著  
出版者 朝日新聞出版
出版年 2017.5
ページ数 255p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。
ISBN 4-02-333155-6
ISBN13桁 978-4-02-333155-6

ページの先頭へ