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アルコール熟成入門

北條 正司／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2017.7 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.5/ﾎｳｼﾞﾖｳ*ﾏ/ 10214919919 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル アルコール熟成入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 北條 正司 ／共著, 能勢 晶 ／共著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2017.7
ページ数 9,186p
大きさ 18cm
一般件名 酒 , アルコール
NDC分類(10版) 588.5
内容紹介 「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
ISBN 4-88927-261-1
ISBN13桁 978-4-88927-261-1

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