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    民話-中国
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食と微生物の事典

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.51/ｼﾖｸﾄﾋﾞｾ/ 10214919920 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食と微生物の事典
著者 北本 勝ひこ ／編集, 春田 伸 ／編集, 丸山 潤一 ／編集, 後藤 慶一 ／編集, 尾花 望 ／編集, 齋藤 勝晴 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 2017.7
ページ数 13,490p
大きさ 22cm
一般件名 食品微生物学-便覧
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
ISBN 4-254-43121-6
ISBN13桁 978-4-254-43121-6

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