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日本の砂糖近世史
荒尾 美代/著 -- 八坂書房 -- 2018.3 -- 588.12
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
B06A
主配架/588.12/アラオ*ミ/
10214979634
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
日本の砂糖近世史
副書名
土を使って白くする!製造の秘法を求めて
著者
荒尾 美代
/著
出版者
八坂書房
出版年
2018.3
ページ数
223p
大きさ
20cm
一般件名
砂糖-歴史
NDC分類(10版)
588.12
内容紹介
徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
ISBN
4-89694-247-7
ISBN13桁
978-4-89694-247-7
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