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ザ・シェフズ・マニュアル

-- 枻出版社 -- 2018.4 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ｂ 大型/596/ｻﾞｼｴﾌｽﾞﾏ/ 10214984066 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル ザ・シェフズ・マニュアル
副書名 調理技術と食材知識の赤本
出版者 枻出版社
出版年 2018.4
ページ数 191p
大きさ 29cm
一般件名 料理 , 食品
NDC分類(10版) 596
内容紹介 肉、魚介、野菜、スパイス&ハーブ、卵、麵…。すこぶる美味しい料理を作るための食材の知識を紹介。「低温調理の凄みを再検証!」など、調理技術指南コラムも掲載する。『buono』他掲載を再構成。
ISBN 4-7779-5082-9
ISBN13桁 978-4-7779-5082-9

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